※当商品は左利き用です
間中刃物鍛練所の包丁の最大の特徴は、完全手づくりの本鍛造ということ。現在、世間を出回っている包丁の中には、本鍛造や手打ちを名乗りながらも、機械で材料を裁断して鋼を圧力で付け、プレスで型抜きするなど鋼を鍛えていない包丁も見受けられます。
材料にこだわり、手づくりで鋼の密度を高めた切れ味抜群の出刃包丁ですが、価格にもこだわっています。間中刃物鍛練所では、材料の選択や製造工程の見直しを徹底し、同レベルの商品よりも圧倒的に馴染みやすい価格で仕上げました。
出刃包丁は、骨を叩き切ったり、甲羅を割ったりするなど、材料の下処理を刃の根本で、身をおろしたり、切り身をつくったりするのには刃先を使います。刃の根本での仕事を重視し、刃には厚みがあり重たく作られています。
出刃包丁を選ぶポイントは、素材にあった大きさと重さ、厚みの選択が大切。この5.5寸の出刃包丁は、20cm〜40cmくらいの魚（サバ・ホウボウ・アオリイカ・モンゴイカ・ケンサキイカ・サゴシ・ヒラメ・タチウオ・イセエビ・小型カニ）に向いており、小型であれば、スズキ・サケ・カニ・シマアジ・カツオ・ヨコワ・カンパチ・ヒラマサ・ハマチ等にもお使いいただけます。
本格的な片刃仕様なので、切れ味は折り紙付き。ただし、特に刃先などの割れにはご注意ください。

用途：材料の下処理（叩き切る・さばく・おろす）
関連商品：この他に、「出刃包丁（両刃・刃渡り3.5寸）」「出刃包丁（片刃・刃渡り3.5寸）」「出刃包丁（両刃・刃渡り4.5寸）」「出刃包丁（両刃・刃渡り5.5寸）」がございます。